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Kochstück

Kochstück

Für eine höhere Wasserbindung im Teig wird Wasser mit Mehl aufgekocht (wie Pudding). Dieses gebundene Wasser sorgt für eine längere Frischhaltung und wird in unserem Dinkelbrot, Brandl1891, Kürbiskernweckerl, Weltmeister und vielen anderen Teigen eingesetzt.