Um 4.30 Uhr am Morgen ist bei Brandl Rushhour. Da greifen Hände ineinander und werden Bleche gereicht, befüllt und gestapelt, Flesserln in Mohn getunkt, Knetmaschinen bedient, Butter in Plunderteig für Croissants touriert, Ofentüren geöffnet, die sprichwörtlich heißen Semmerln in Kisten bugsiert. Der längste Weg den ein Weckerl zurücklegt ist hier maximal 10m.
Und das macht den Unterschied.