Backe “deinen eigenen Weltmeister” mit unserem Brandl Weltmeister Teig und tob dich damit in der Küche aus. Vom Fisch im Teigmantel bis zur meisterhaften Pizza. Dir sind keine Grenzen gesetzt.
Natürlich gibt es auch einen kleinen Ansporn, denn das Gewinnerrezept bekommt eine Doppelseite im neuen Brandl-Backbuch.
Vergiss bitte nicht, deine Kreation auf Instagram zu posten (Foto und Beschreibung) und mit #meinweltmeister #bäckereibrandl #brandlbackbuch zu taggen, damit wir dein tolles Rezept nicht verpassen!
Einreichschluß ist der 24. April 2022, für jede/n Teilnehmer/in gibts ein Brandl-Frühstück!
Wir sind gespannt was euch alles einfällt und vergesst nicht:
Es ist noch kein Weltmeister vom Himmel gefallen, aber du backst das schon.
| Vollkornroggenschrot | 65 g |
| Sonnenblumenkerne | 55 g |
| Leinsamen | 25 g |
| Haferflocken | 60 g |
| Kochendes Wasser | 390 g |
| Roggenvollmehl | 40 g |
| Wasser (30°C) | 40 g |
| Anstellgut | 3 g |
(Brandl-Sauerteig ist auch in der Bismarckstraße erhältlich)
| Weizenmehl Type 480 | 660 g |
| Weizenvollmehl | 95 g |
| Hefe | 18 g |
| Honig | 18 g |
| Wasser (10°C) | 155 g |
| Salz | 19 g |
| Gesamtgewicht | 1643 g |
Die trockenen Zutaten des Kochstückes in einer Schale durchmischen. Das kochende Wasser darüber gießen und gründlich mit einem Kochlöffel mischen. Vor dem Verwenden auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Das Anstellgut in einer sauberen Schale mit dem Wasser (30°C) vermischen. Das Mehl zugeben, kurz mischen und 14 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
Das Kochstück, den Sauerteig und die restlichen Zutaten (außer dem Salz) mit einer Küchenmaschine oder per Hand ca. 10 min auf der langsamsten Stufe mischen. Das Salz zugeben und den Teig weitere 2 bis 4 Minuten auf mittlerer Stufe kneten. Den Teig zugedeckt zirka eine halbe Stunde rasten lassen.
Empfohlene Backtemperatur (Ober- und Unterhitze): für Kleingebäck 220 °C, größere Kunstwerke etwas kühler backen.
