Seit 135 Jahren ist die Bäckerei Brandl ein fester Bestandteil der Linzer Innenstadt und ein Aushängeschild für traditionelles Handwerk.
Was 1891 als kleine Bäckerei begann, ist heute ein unverzichtbarer Ort für alle, die Qualität, Frische und Nachhaltigkeit schätzen. Die von Franz Brandl in vierter Generation geführte Bäckerei verbindet bewährte Traditionen mit modernen Werten und nachhaltigen Konzepten.
Handwerkliche Perfektion und regionale Verbundenheit
Die Bäckerei Brandl legt größten Wert auf die handwerkliche Fertigung ihrer Produkte. Keine Backmischungen, keine industrielle Massenproduktion: Alles wird von Hand gemacht. Das schmeckt man bei Brot und Gebäck, die in Qualität und Geschmack Maßstäbe setzen. Verarbeitet werden ausschließlich regionale Zutaten – frisch und mit viel Sorgfalt.
Der Klassiker ist das Original Brandl-Semmerl, das in Linz längst Kultstatus erreicht hat. Lange Teigführung und das Backen auf Stein machen es zum unverzichtbaren Genuss auf dem Frühstückstisch. Für Liebhaberinnen und Liebhaber von Feingebäck ist der Brandl-Briocheknopf ein Favorit – weich, buttrig und perfekt für den süßen Start in den Tag.
Die Backstube ist mitten in Linz
Nachhaltigkeit ist nicht nur bei den Zutaten ein Thema, sondern auch bei der Produktion. Es wird nur so viel gebacken, wie tatsächlich benötigt wird. „Wenn etwas aus ist, ist es aus“, erklärt Bäckermeister Brandl. Die Backstube liegt direkt hinter dem Verkaufsraum. Das sorgt für absolute Frische und einen minimalen CO₂ Fußabdruck, weil lange Transportwege entfallen.
Ruhe für den Teig und die Mitarbeiter:innen
Nicht nur Brot- und Semmerlteig brauchen Ruhephasen. Der respekt volle Umgang mit den Mitarbeiter:innen ist der Bäckerei Brandl besonders wichtig. Deshalb bleibt sie montags geschlossen. Zwei aufeinanderfolgende freie Tage unterstützen das Wohlbefinden des Teams und kommen letztlich auch der Qualität der Backwaren zugute.
135 Jahre Brandl: Fest für alle Genießer:innen
Dieses besondere Jubiläum wird am 16. September 2026 gebührend gefeiert. Ab 18 Uhr öffnet die Bäckerei Brandl ihre Backstube in der Linzer Innenstadt. Gäste können hinter die Kulissen des Bäckerhandwerks blicken und das legendäre Brandl-Semmerl selbst formen und backen. Um 19 Uhr wird das Fest eröffnet. Andrea Bina, Leiterin des NORDICO Stadtmuseums Linz, spricht über das “Original“ und seine Bedeutung für die Linzer Stadtgeschichte.
Von 18 bis 21 Uhr sorgen Oberösterreichs Spitzengastronom:innen für Streetfood vom Feinsten. Mit dabei sind Marco Barth und Sebastian Rossbach vom Rossbarth, Christian Göttfried, Philip Rachinger vom Mühltalhof, Lukas Nagl vom Bootshaus, Christine Sonnleitner von Die Bohne und Michaela Walchshofer von der Alten Metzgerei. Ergänzt wird das Angebot durch Hans Reisetbauer, Wilfried Hirschvogel, die Brauerei Hofstetten und Bernhard Ott.
Speisen und Getränke können direkt an den Ständen erworben werden. So wird der Abend zu einer genussvollen Begegnung von Bäckerhandwerk und Spitzenküche – mitten dort, wo das Brandl-Semmerl seit Generationen zu Hause ist.
Mit dem Fest bedankt sich die Familie Brandl bei ihren Kundinnen und Kunden, bei ihrem Team und bei allen Wegbegleiter:innen. Im Mittelpunkt stehen die Freude am ehrlichen Genuss, die Nähe zur Stadt und die Wertschätzung für regionale Produkte. Ein Jubiläum, das Tradition nicht nur erzählt, sondern für einen Abend mit allen Sinnen erlebbar macht.
Volle Transparenz und gelebte Tradition
In der gläsernen Schaubäckerei können Interessierte den Bäcker:innen bei der Arbeit über die Schulter schauen und die Entstehung der Brandl-Produkte live erleben. Die Philosophie ist klar: Hier wird nichts versteckt, sondern ehrliches Handwerk offen und nachvollziehbar gezeigt.
Die Bäckerei Brandl ist ein Stück Linzer Geschichte – ein Ort, an dem Tradition, Qualität und Nachhaltigkeit eine harmonische Einheit bilden. Wer in Linz auf der Suche nach echtem Handwerksgebäck ist, kommt an Brandl nicht vorbei. Hier wird Brotbacken zur Kunst und jeder Bissen zum Genuss.
